1.麪粉：
熟吐司一切就掉屑可能是因為沒用對面粉。製作吐司麪包時，最好的麪粉是高筋麪粉，因為麪粉筋度越好，麪糰越好發酵，並且麪包的粘附力越高，切成小塊時就不容易散開。
2.酵母：
酵母分為耐高糖和耐低糖兩種類型，購買時必須注意。做甜麪包要用耐高糖的酵母，鹹麪包要用低糖的。另外要注意酵母是否已過期，酵母是否有足夠的活性，是否仍可以使用。
3.發酵失敗：
將麪糰和酵母混合後，不能直接將鹽和酵母直接混合，這會讓酵母失活，應在最後添加。其次，原料的温度不能太低或太高，也會影響酵母活性。
切面包一般會用長鋸齒刀，但是想要切面包不掉渣的話，要注意用熱刀切面包。也就是在切面包之前要先燒熱麪包刀，或者用熱水浸熱麪包刀，這時候再切就不會粘刀，也不容易掉渣、變散。麪包冷卻後將變幹變硬，因此且的時候容易掉很多面包屑。但是，當冷麪包遇到熱刀時，麪包會很快變軟、變濕，這樣切面包時很難掉屑，切的時候也會很均勻。除了切面包，這個方法也適合切饅頭、發糕、鹹鴨蛋、松花蛋等。
少抹果醬：
減肥的美女必須注意各種果醬的卡路里含量，不同類型果醬的卡路里差異很大。
吃含有膳食纖維的麪包：
胃不好的人要少吃麪包，因為麪包裏的酵母很容易引起胃酸。 因此，消化不良的人應儘可能少吃麪包。
吃烤酥脆的吐司：
與柔軟的白麪包相比，吃烤得酥脆的麪包會自然增加咀嚼的數量，從而刺激中樞神經，少量進食即可感到飽脹。新鮮出爐的麪包不宜馬上食用，因為此時麪包仍在發酵，如果立即食用，很容易出現胃部不適，建議至少放上兩個小時再吃。
