香椿冷凍之前要焯水。
香椿是一種富含維生素、纖維素和碳水化合物的蔬菜。常温下貯存易腐爛變質。通常，人們會把它放在冰箱裏。在冰箱的低温下，它能幫助抑制細菌和微生物的生長，延長其保質期。
把它放在冰箱裏，又不會導致香椿的質變，所以香椿可以存放在冰箱裏，不用太擔心。
香椿是一種富含碳水化合物和纖維素的蔬菜。在室温下放置容易腐爛和老化。低温環境能抑制細菌生長，延長貨架期。而香椿在冰箱裏不會改變品質的情況，所以香椿可以冷凍。
1、採摘新鮮香椿後，將老枝葉去掉，洗淨晾乾。
2、燒熱一壺開水，倒入適量鹽和食用油。
3、將香椿放入沸騰的鍋中，燙15秒鐘，直到它變色。
4、香椿用冷水燙一下，擠出水。
5、用保鮮膜包好後，放入冰箱冷凍。
冷凍香椿可保存20天以上。
如果冰箱裏的細菌數量少，香椿的品質更好，而且擠壓乾燥，而且打開冰箱的頻率也減少，儲存時間可以更長。因此，冷凍香椿可以保存20天以上。
保存香椿最好的方法是放在冰箱裏。在冰箱低温條件下，有助於抑制細菌和維生素，延長保質期。香椿可以在冰箱裏存放2個月。
