因人而異。
看自己的習慣吧，不過最好是悼水，而小編之所以這麼説是因為折耳根在吃的時候可能會有嚴重的魚腥味兒，通過焯水是可以很有效的降低這個魚腥味，避免吃的時候會出現反胃，噁心等狀態，但是其實折耳根是完全可以不用焯水的，就是這個味道可能會有些人不喜歡，受不了，所以可以根據自己的一個選擇來進行焯水。
折耳根下到開水裏焯5分鐘即可撈出。
折耳根涼拌要開水燙幾分鐘是很多人在食用這款食物的時候都有的疑問，一般來講如果你是涼拌的話下到開水裏焯5分鐘即可撈出。折耳根也被稱為魚腥草，在四川地區多為常見，可以涼拌後食用，先用鹽水浸泡15分鐘，洗淨後的魚腥草，可以用開水燙5分鐘，不僅能夠去除魚腥味，還可以起到消毒殺菌的作用。要注意的是，涼拌魚腥草要用顏色偏淡一點的魚腥草，這樣吃起來鮮嫩，容易咀嚼。
其實折耳根不一定要焯水，完全看個人喜好。涼拌折耳根之前焯水，可以起到消毒殺菌、殺寄生蟲、減輕腥味的作用，因此比較擔心寄生蟲問題或者想要減輕魚腥草腥味的人羣可以事先將折耳根焯水。而如果喜歡清爽、脆嫩的口感,並且喜歡喜歡折耳根本身的腥味，那麼涼拌之前也可以不用焯水，但是注意要把折耳根洗得非常乾淨。
