可以吃的，不會造成影響，不過可能口感不是很好。這層黑色的皮不僅營養豐富，還能止咳化痰補肺，預防感冒，還能驅蛔蟲，據説還能抗癌，所以吃的時候不需要專門去掉。如果我們想吃香榧最純正的味道，在剝去外殼後，可以用外殼刮掉黑衣，吃乾淨的堅果，因為黑衣比較粗糙，有點硬，所以味道有點差。
這層黑衣也算是香榧的外皮，不含毒素，可以正常食用，只不過口感不好。香榧堅果最外層有硬殼，果實呈黃褐色，這層黑皮在果實與殼之間，營養價值非常豐富。香榧不能與大豆一起食用，因為兩者都屬於飽食，一起吃太多，可能導致腹脹、腹痛等症狀，此外，香榧每天吃量不超過15顆，以免引起上火的症狀。
炒好的香榧殼酥脆，在香榧的兩側可以發現兩個突起像眼睛。用你的手捏住這兩個地方，就可以壓碎它們。新鮮香榧破開後慢慢咀嚼，但不能多吃，炒乾的香榧可以多吃一點。 香榧富含維生素e，鈣，以及多種脂肪酸，鉀元素和脂肪油，具有一定的殺蟲作用，此外，香榧還能潤腸通便，化痰止渴，具有強身健體，延緩衰老的作用。
