不同的糧食所釀之酒口味不同，來每個人偏好不同，沒有最好之分。民間有俗語：高粱釀酒香，玉米釀酒甜，大米釀酒淨，小麥釀酒衝。
10781是固態法白酒的執行標準：GB/T10781.1（濃香型），GB/T10781.2（清香型），都是指純糧食釀造的好酒。
“B/T10781”代表清香型白源酒的國家標準，按規定必須是以糧谷為原料，經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、勾兑而成的，是指純糧食百酒，所以10781一定是純糧食酒。
清香型白酒酒精度低度為25%Vol~40%Vol，高度為41%Vol~68%Vol，是指未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以乙酸乙酯為主題的複合香的白酒。
