10781.1和10781.2的區別是：一個是濃香型白酒，另一個是清香型白酒。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
清香型白酒又稱汾香型白酒，以汾酒為代表，通常以高粱為原料，經固態發酵，蒸制而成，屬於大麴酒的一種。清香型白酒具有入口光滑，入口香甜、醇厚、甜柔、自然和諧、香氣清新等特點。
拓展資料
GB/T10781.1-2006濃香型白酒、GB/T10781.2-2006清香型白酒、GB/T10781.3-2006米香型白酒、GB/T14867-2007鳳香型白酒、GB/T16289-2007豉香型白酒。這五類GB/T1開頭的白酒都是用純糧食釀造的固態白酒，在整個生產過程中都採用固體狀態流轉而釀製的白酒，而且通過配料表也可以看出純糧食釀造的白酒配料中只有糧食和水，口感上更柔和、綿甜爽淨、餘味悠長、醒酒快、口不幹，從而很受廣大人羣喜愛。
GB/T2開頭的白酒有：GB/T20821-2007液態法白酒、GB/T20822-2007固液法白酒、GB/T20823-2007特香型白酒、GB/T20824-2007芝麻香型白酒、GB/T20825-2007老白乾香型白酒。
GB/T2開頭白酒，其中市面上最常見的就是以GB/T20822開頭的固液態白酒，顧名思義就是固態和液態勾兑而成的，一部分是糧食，另一部分就是白酒，但是這個裏面的白酒是用紅薯幹釀造出來的，雖然這類白酒也符合飲用標準，但是口感、香味、營養等，都不及純糧食釀造的白酒。
