海蜇泡久了沒有毒，但是已經滋生細菌，吃了會拉肚子影響人體健康。海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用，海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。
營養價值
海蜇的營養極為豐富，據測定，每百克海蜇含蛋白質12克，碳水化合物4克，鈣182毫克，碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為，海蜇有清熱解毒，化痰軟堅，降壓消腫之功效。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴於海蜇皮。
食用功效
1、海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。
2、海蟄能軟堅散結，行淤化積，清熱化痰，對氣管炎，哮喘，胃潰瘍，風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用。
