新鮮楊梅的清洗方法
1、鹽水浸泡：將楊梅先用清水洗一遍，然後再放入鹽水中浸泡半個小時左右，泡出楊梅里面的蟲子後，清水洗淨即可。
2、果蔬清洗劑清洗：把新鮮楊梅放入清水中，再加入適量的果蔬清洗劑，調勻後，直接用手來回攪動，即可把楊梅表面的細菌和髒東西清洗乾淨，洗好以後再用清水沖洗幾遍就可以。
3、用小蘇打清洗：把小蘇打放在盆中，加入適量的清水調勻，製成小蘇打水，然後把新鮮楊梅浸泡在小蘇打水中，用手輕輕攪拌，楊梅中的髒東西和蟲子全部跑出來以後，再用清水沖洗乾淨新鮮楊梅即可。
楊梅長時間保存的正確方法:
1、冷凍保存：將楊梅放入冷凍室保存，冰箱冷凍室温度很低，這種環境下細菌不易滋生，可較長時間的保存楊梅。也可將楊梅放在冰箱冷藏短時間保存，但這樣的保存儘量在2~3內食用完。
2、糖漬保存：高糖環境下的滲透很強，細菌不容易生長，使用糖漬可以保存楊梅20天以上，放入冰箱冷藏可存放2~3個月之久。做法：將楊梅晾乾，使用白糖拌勻後倒入玻璃罐中，最後使用糖封口，放入冰箱冷藏即可。
3、鹽漬保存：鹽能提供高滲環境，從而抑制細菌和蟲子的生長，可保存2個月之久。做法：楊梅洗淨後晾乾，將其放入乾淨的盆中撒上食鹽，將其拌勻後倒入乾淨的玻璃罐中，醃製兩天後有楊梅汁瀝出，可倒出瀝乾，重複幾遍效果最佳。
4、晾乾保存：將新鮮的楊梅直接晾乾，水分含量低且不易滋生細菌，可以長時間保存。楊梅晾乾保存之前可用鹽水清洗乾淨。
5、製成果醬保存：楊梅製成果醬後保存時間可在20天以上。做法：楊梅用淡鹽水洗淨後用白糖攪拌均勻，大約30分鐘左右後倒入不鏽鋼小鍋中不停的攪拌，用小火慢慢將糖融化，待果醬慢慢粘稠或放入玻璃罐中，放入冰箱冷藏即可。
楊梅太酸的處理方法:
楊梅太酸可以將楊梅放在鹽水中浸泡可以減輕其酸味，或者加入其他有甜味的食物來中和酸味。楊梅是夏季一種常見的水果，其中含有較多的檸檬酸、蘋果酸等酸性物質，所以它的口感會比較酸，若是楊梅的成熟度不夠的話，其酸味會更加明顯。
