正宗的阿膠糕是溶於水的。
假阿膠餅不溶於水，這是鑑別真假阿膠的好方法。你需要準備一杯熱水，然後把阿膠蛋糕放在熱水裏，你就能看到阿膠糕的反應。真正的阿膠糕會冒泡，這説明阿膠糕中的物質是被水溶解的，最後只有與阿膠糕混合的原料才會溶解。如果阿膠糕不與水發生反應，就可以證明阿膠糕是假的。
阿膠糕具有美容、益氣養血、提高免疫力的作用。它深受各路人的喜愛，這也導致了劣質阿膠糕在市場上的出現。
1、好的阿膠餅易溶於水，輔料清晰可見，無膠質；
2、好的阿膠糕熱時變軟，冷時變硬；
3、阿膠糕熱時會出現拉絲現象；
4、好的阿膠餅能聞到阿膠的香味和淡黃酒的味道！劣質廉價的阿膠蛋糕，主要以麥芽糊精和明膠為添加劑，發光，沒有阿膠的味道！
阿膠糕的保質期通常為3年，但如果通常將其存放在陰涼乾燥的地方，則通常可以存放更長的時間。只要沒有外部變形，它就會聞起來有點腥，表面光滑且半透明。通常，沒有問題。
中國藥典規定，所有中藥材必須具有保質期。五年最長。實際上，阿膠自古以來就沒有保存期限。只要保持其良好狀態，它不會發黴或變質，就可以完全使用它。不用了，所以服用它不會生氣。只要表面沒有發黴或異味，就可以食用。設置保質期的原因是因為該國後來規定所有藥品都必須具有保質期限制，因此保質期為5年。
密封的阿膠糕的保質期一般為2年。原則上可以保存十年，但是如果阿膠上有黴菌，變色和有異味，則應注意。
