石斛過期5年後是不能再吃的。過期後的食品會出現肉眼看不見的黴變現象，吃後會對身體造成負擔，嚴重的還會出現中毒症狀。
放了5年的石斛還能吃嗎
新鮮的石斛只能存放一週左右，風乾的鐵皮石斛可以存放1-2年的時間，過期五年的石斛是不能食用的。
鐵皮石斛是一種藥用及保健價值都很高的中藥材，但是它和其他的食品是一樣的，也是具有一定的食用期限的，與其他食物不同的是，石斛的保質期會相對長一些。
對於中藥材來説，一般草本類藥材可以保存2年左右；本木植物藥材保質期大約為4年，礦物類藥材約10年，鐵皮石斛是一種蘭科草本植物，新鮮狀態下，放在冰箱中可以保存一週左右。
乾的鐵皮石斛是由新鮮的鐵皮石斛莖幹燥而成的，但會有少許的水分殘留。未過期的鐵皮石斛表面顏色多呈黃綠色或金黃色，有較為明顯的細縱皺紋，折斷後斷面平坦，呈灰白色或灰綠色；而過期的鐵皮石斛會潮濕變軟，表面可能會長有黴斑。
另外，未過期的鐵皮石斛氣味輕微，帶有淡淡的香草氣息，嚼之有黏性；過期的鐵皮石斛則會有潮味或其他酸苦味道。
過期後的石斛會發生不同程度的黴變，需要及時處理掉，以免滋生的黴菌導致人體出現腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道反應。
鐵皮石斛粉放了5年還能吃嗎？
過期的鐵皮石斛是否還能吃得看情況而定。
1、可以吃的情況：如果鐵皮石斛已經過了保質期限，但是沒有出現受潮發黴的情況，還是可以繼續服用，但是它的藥效會有所降低。
2、不建議吃的情況：如果鐵皮石斛已經出現受潮發黴的情況，就建議不要再繼續食用了，因為其中產生的黴菌人體服用後可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道反應，不利於人體健康。
乾的鐵皮石斛可以直接用袋子裝好（不需要繫緊袋口）放在陰涼通風處即可，也可以將其完全曬乾或者烘乾，然後放在玻璃瓶中密封好，置於陰涼通風處即可。
鐵皮石斛服用注意事項
鐵皮石斛本身具有“滋陰生津”的中藥功效，對於一切陰虛熱病（咽乾咽癢、口渴、潮熱、乾咳、更年期綜合徵、惡性腫瘤放化療術後等）都有效果，用鮮品也是為了增強養陰之功。
然而現代鐵皮石斛類保健品強調的“調節免疫功能、改善疲勞、降壓降糖”功能，會導致使用者忽視“滋陰生津”的本質功效。
需要強調的是，任何人出於保健目的服用鐵皮石斛，都建議先就醫確定自己是否是陰虛體質或處於亞健康狀態；為治病想長期服用鐵皮石斛，也應先諮詢中醫師和中藥師。
石斛在《神農本草經》中無毒性記載，長期服用的安全性相對較好。從鐵皮石斛甘、微寒的藥性來看，脾胃虛寒的患者不適合長期服用。
以上內容參考 人民網—鐵皮石斛不是誰都能吃
