比目魚是脊索動物門輻鰭魚綱鰈形目中的魚。
比目魚，鰈形目魚類的統稱，比目魚主要以蠕蟲、甲殼類等動物為食，比目魚的身體是扁平的，並且眼睛長在身體的一側，是魚類中獨一無二的不對稱結構。
鰜科是比目魚中最原始的科，具有着與鱸魚非常類似的胸鰭與臀鰭，只有長長的背鰭和眼睛與海鱸魚有所不同，所以，這説明比目魚是從鱸形目的祖先進化而來的。
剛出生的比目魚的體型和正常的魚類是一樣的，它的兩隻眼睛位於頭頂的兩邊，並且它的嘴巴是居中的，等到幼魚慢慢長大以後，一隻眼睛會慢慢地移動到頭頂，再慢慢到另一側，嘴巴也逐漸扭曲了起來，直到成年之後的比目魚會永遠地單側躺在海底。
