蝦體內含有細菌，務必經高温烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火，最好選用清蒸方式烹飪。吃蝦時最好加姜加醋，可解腥增鮮，發熱散寒，幫助消化，更有殺菌作用。另外蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴裏有泥腥味，影響食慾，所以應去掉。煮熟的蝦隔夜最好不要食用。海鮮類本就極易滋生細菌，產生毒素，食用之後很有可能發生一些腸胃不適的反應。如果要食用，也一定要在不變質的情況下充分加熱後食用。
