青椒、尖椒：
大家可能會感覺到意外，青椒和尖椒為什麼能存放的時間長 。我家裏年前買的尖椒和彩椒，放到今天才吃完。除了有些發蔫以外，可以説味道什麼的沒有改變。把買來的尖椒放在北面的晾台上，用報紙包裹着存放。沒想到放了接近二十天，還沒有腐爛。
西紅柿：
西紅柿只要沒凍到，現在的存放時間可以説時非常長的。因為西紅柿都是沒有成熟直接採摘下來的，只要買的時候硬一些，一般兩個禮拜沒問題。
根莖類：
這個自不用説，像土豆、蘿蔔這些，本身就是秋儲的越冬菜。不過要保證濕度，最好用濕沙子埋起來存放，才會不糠心和長芽。山藥就更不用説了，可以自然存放很長時間。
十字花科的蔬菜：
白菜只要放在5°以下的氣温條件下，一般也不會壞。還有就是花菜，只要温度和濕度夠，可以存放很長時間。我知道現在的花菜，其實大部分都是秋天收穫的，帶着葉子放在地窖裏存儲，然後被收購拉往全國各地。
這些蔬菜都是正常的在室外存放，如果放在具有零度保鮮功能的冰箱裏，那麼很多蔬菜會存放的時間更長。
蔬菜怎麼保存比較好：葉菜類：
最常吃的有大白菜、包頭菜、紫甘藍、生菜、蒜苗、韭黃、芹菜、茼蒿、香菜、油麥、油菜，以上這些蔬菜不僅儲存期限長，而且不容易壞，可以適當多買些已備不時之需。當然像香菜、油麥、茼蒿最好用包裝袋裹包起來，避免葉子失去水分，出現風乾現象。
根莖類：
蘿蔔、大葱、洋葱、生薑、蒜薹、韭菜薹、山藥、芋頭、土豆、紅薯、蓮藕，這些是我們廚房必備蔬菜，它們沒有那麼嬌氣，可以放到陰涼處保存。
芽苗類：
黃豆芽、豆苗、黑豆芽易存放，放入冰箱温度3－4度效果更佳，綠豆芽次之。
果蔬類：
青椒、尖椒、朝天椒、西紅柿、南瓜、冬瓜、黃瓜、茄子、芸豆角、青豆等這些蔬菜是我們常吃的蔬菜，也很好保存。特別是南瓜和冬瓜，存藏一個冬天也是沒有問題的。
菌類：
我們經常吃的菌類有金針菇、蘑菇、香菇、杏鮑菇、白玉菇、木耳、銀耳，這些菌類蔬菜易保存，營養價值也很高，已經成為人們養生的首先食品，它們具有抗癌作用，是其它蔬菜無法比擬的。需要提醒的是木耳吃多少泡多少，泡發好的不要超過24小時，時間長了，會產生毒素，就不宜可以食用了。
蔬菜可以放多久：耐放的蔬菜可以保存一個星期或半個月左右，主要看個人的保存方法。
最耐放的有土豆，胡蘿蔔，只要不要遇水，保持通風，10天半個月肯定沒問題，而且還很新鮮
然後包菜，隨時幾天後表面得葉子枯萎，但是撕開表面的，你會發現裏面的很新鮮，就跟剛從田裏摘的一樣。
最後青椒，花菜，西蘭花，只要通風，同樣可以放很久！
蔬菜一定要清洗乾淨食用：果蔬吃的時候最好用活水清洗，可以多洗幾遍，而有的則需要泡，如一些表面較為粗糙的果蔬，像黃瓜，苦瓜等，菠菜，油菜等綠葉菜蔬也可以用淡鹽水浸泡十幾分鍾，但一定要多洗幾遍，浸泡等方法只能去除部分農藥殘留。現在的果蔬從栽種到收，幾乎是拿藥養大的，各種噴，灑，灌，施，果蔬幾乎是在藥罐子裏成長。大家都知道，果蔬清洗不能浸泡時間過長，一來因為加速了它腐爛的速度，二來反而增加了亞硝酸鹽，損失維生素。
