如果沒變質，一般還是可以吃的，變質就不能吃了。
如果蠔油在室温下儲存，一般建議在兩到三個月內食用。蠔油開瓶後在室温下容易變質。建議將其存放在遠離熱源的陰涼乾燥處。如果條件允許，可以將其儲存在冰箱中，以減緩蠔油的發酵和變質過程。
蠔油是炒蔬菜時必不可少的調味品。蠔油本身就是用蠔油成功煮熟的。因此，蠔油在新鮮度方面的作用不容低估。為了突出蠔油的味道，很多菜餚只在裏面放蠔油、生醬油和少許鹽，然後用澱粉使其變稠。味道比肉菜還要香。
此外，做餃子餡時，無論是素食餃子還是肉餃，一點蠔油都是必不可少的調味品。
時間久了就會變質壞掉在，這種就不要吃了。
蠔油營養豐富。難怪它深受人們的喜愛。然而，它們中的許多在室温下很容易發生氧化分解。打開蓋子後，不可避免地會為環境中微生物的生長繁殖提供良好的條件，並且容易變質。因此，建議網友打開後將蠔油放入冰箱0~4℃冷藏，儘量不要室温保存！
蠔油是由水和蠔油製成的。蠔油變稠了。如果你學習烹飪，你就會知道不僅蠔油，一種調味品，需要放在冰箱裏，比如雞汁和鮑魚汁，還有我們經常使用的水澱粉，你還需要放在冰箱裏。如果你不把它放在冰箱裏，幾個小時後它就會變酸變酸！
1.在冷盤和小吃中的應用主要是混合和浸泡。
例如，“蠔油拌麪”和“蠔油拌三絲”，潮州的“白切雞”和“蘿蔔糕”都是以蠔油為調味品蘸着吃的。
2.在動物肉原料中的應用
如“蠔油牛肉”，牛肉用上刀切成薄片，嫩嫩，上漿，油切片，與蠔油混合，然後炒。成品順滑可口，新鮮醇厚；將肉煮成湯，略加蠔油，湯更新鮮，味道更醇厚。
3.在禽蛋原料中的應用
如“蠔油手撕雞”、“蠔油燜蛋”等。
4.在水產原料中的應用
如“蠔油青蟹”、“蠔油網鮑片”等。
5.在蔬菜原料中的應用可以彌補蔬菜原料的一些不足。
可用於捲心菜、青苔、食用菌、豆製品等，特別是展現鮮美的風味。如“蠔油生菜”、“蠔油青苔”、“蠔油百頁結”等。需要注意的是，蠔油調味料不應與辛辣調味料、醋和糖共用。因為這些調味品會掩蓋蠔油的新鮮度，破壞蠔油的特殊風味。蠔油的用法很特別。如果蠔油在鍋裏煮很長時間，就會失去新鮮感，使牡蠣味消失。一般來説，建議在菜熱之前或之後立即加入蠔油。如果不加熱調味，味道效果會更差。
