1、當歸不能去除羊肉的羶味，在燉羊肉湯的時候，將羊肉用料酒、白酒、白醋以及生薑醃製片刻，再進行焯水，羊肉羶味就被去除一半了，不過被醃製後的羊肉，燉湯喝味道失去了原本羊肉的鮮味。
2、最好的方法還是用生薑片在焯水的時候多放一些，進入燉湯階段就可以加大葱和小茴香了，這樣最大限度的保證了羊肉的鮮味，也讓湯味不被料酒所破壞。
3、燉羊肉湯的時候千萬不要放大料，比如八角、桂皮這些，這屬於紅燒配料，並不是和燉湯，羊肉湯就只需要加入簡單的一些調味料即可，喝起來才鮮香。
綜述所知，當歸不能去除羊肉的羶味，需要用其他調料去除羊肉羶味。
