變色龍最主要的特點就是它能根據環境變化來改變自己的體色，在自然界中它被稱為是“偽裝高手”，其皮膚會隨着背景、温度的變化和心情的變化而改變。它改變身體的顏色主要是為了保護自己，為了逃避天敵的侵犯和接近自己的獵物。
變色龍是爬行綱避役科動物的統稱，變色龍是爬行動物，是非常奇特的動物，它有適於樹棲生活的種種特徵和行為。避役的體長約15-25釐米，身體側扁，背部有脊椎，頭上的枕部有鈍三角形突起。
變色這種生理變化，一種説法是在植物性神經系統的調控下，通過皮膚裏的色素細胞的擴展或收縮來完成的，另一種説法是在最近的研究中發現，變色龍不是靠色素細胞變色，而是靠調節皮膚表面的納米晶體，通過改變光的折射而變色的。
