第一、常温通風保存法，一般可以存放3到6個月不成問題。第二、米酒浸泡法，折斷後暫時不食用的山藥，切口先泡米酒，然後以吹風機吹乾促使切面癒合。第三、冰箱冷藏法，鮮鐵棍山藥在1到4度可以保存三年。
山藥怎麼保存時間長
山藥長時間的保存方法：常温保存、冷藏法保存、冷凍法等。
1、常温保存
冬天的時候，温度普遍比較低，所以吃不完的山藥我們可以在常温下保存，但是有一個前提條件，那就是要保證避光。因為山藥長芽的一個重要因素就是光照。
具體做法就是將山藥放進透氣性好的無紡布袋中，放到陰涼通風的地方報。注意，不要用不透氣的塑料袋或密封性好的其他工具，因為山藥會進行呼吸作用，產生水分，使得山藥處在潮濕的環境中，容易腐爛。當然我們也可以用報紙或吸水紙將山藥包裹住，再裝進深色的袋子中，密封保存，也是可以的。
2、冷藏法保存
低温可以延長山藥的保存時間，據統計，在4-10度的環境下，山藥可以放一年之久。所以如果是比較少量的山藥，放進冰箱冷藏起來保存還是很不錯的。
具體做法就是，將山藥用吸水紙包裹好，然後裝進塑料袋中，擠出內部的空氣，繫緊袋口。放進冰箱冷藏保存即可。
3、冷凍法
如果家裏有冷櫃的，那麼我們也可以將山藥放進冷凍櫃裏冷凍起來保存。具體做法就是，將需要保存的山藥洗淨削皮，根據自己的需求切成片，或段狀，然後按照一次的食用量，分裝進保鮮袋中，密封好以後冷凍起來保存就可以了。
這樣保存的山藥在食用的時候是非常方便的，之前取出一袋，不需要解凍，直接下鍋，或炒或煲湯，任你選擇，吃起來跟新鮮的山藥別無兩樣。
山藥如何保存更長時間
1.山藥短期保存和食用方法
我們將山藥買回來之後，首先是將山藥去皮，然後就是按照每次食用的量，用塑料袋分裝起來。我們分裝好了之後就是立即放入到冰箱裏面進行急凍，我們在食用的時候是要將水燒開了，直接下鍋就可以了，不需要解凍，這樣是方便，而且能夠確保山藥的品質。
2.山藥長期保存方法
（1）常温通風保存法
我們如果家裏面通風設施比較好的話，我們就是可以放在常温通風的地方進行保存，這種方法一般來説是可以保存3～6個月，我們在存放的時候是不要用塑料袋和報紙裝山藥，最好是能夠加他們散開了。
（2）米酒浸泡法
這種方法是不怎麼經常使用的，因為如果是應用不好的話，就是破壞山藥的口感和品質，我們是可以將山藥折斷了，然後就是從切口的地方用米酒進行浸泡，然後用吹風機吹乾了。這樣是可以很好的促進傷口的癒合，最後就是用毛巾包好，放在陰涼的地方，這樣是可以保存好幾個月左右。
（3）冰箱冷藏法
我們是可以將山藥放在1～4℃的温度裏面保存3年左右，所以我們在夏季買回來之後是可以立即放在冰箱裏面進行冷藏，山藥在冷藏的時候是要與水果分開了，這樣是可以避免因為水果放出乙烯導致山藥出現變質的狀況。
（4）冷庫保存法
這種方法就是適合大量的保存山藥了，對於種植山藥的廠家或者是山藥加工廠進行大量的保存，採用這種方法保存時，冷庫的温度是要長年保持在2～6℃，這樣是能夠保持好幾個月。
（5）切塊冷凍法
對於一些冰箱冷藏空間不太充裕的家庭來説，是可以用切塊冷凍的方法來進行保存山藥，這也是一個非常不不錯的選擇了，我們是可以將山藥去皮後，根據每次食用的量狀起來，然後就是放在冷凍的抽屜當中快速的冷凍，我們在食用的時候是不需要解凍，等到水燒開後就可以下鍋，這樣是可以保證山藥的養分不流失。
