焯水後去蒂。
烹調秋葵時最好不要去頭。最好把整個根煮熟。吃調味品的時候去掉腦袋還不算晚。因為秋葵中含有的粘液有很好的營養價值。黏液中含有水溶性果膠和黏液，可以緩解糖的吸收，抑制膽固醇的吸收，從而起到一定的調節血脂的作用。如果去除頭部，黏液很容易排入水中，這將降低其營養價值。因此，烹飪時最好不要去掉頭部。
首先，我們需要選擇一些鮮嫩的秋葵。如果秋葵老了，味道就不會那麼好了。準備好後，我們需要把它放在乾淨的水中，加入適量食用鹽，浸泡15分鐘。這樣，我們就可以有效地殺菌消毒，吃的時候會更放心，接下來，你可以把整個秋葵放進鍋裏，加入適量的淡水和食鹽，用大火加熱。然而，為了確保秋葵在加熱過程中被均勻加熱，你必須用鍋鏟把它翻過來。
秋葵燙過之後，你可以把它拿出來，然後冷卻，這樣它會嚐起來更脆。接下來，我們可以將燙過的秋葵切成段，在鍋中加入適量食用油，然後在油加熱後再加入。將剛剛切好的大蒜、辣椒和它們最喜歡的配菜炒熟後，再把秋葵放入鍋中炒熟，然後加入適量食用鹽和雞精調味，這樣就可以製作出特別美味的青草。
1、滴幾滴油
在將秋葵放入鍋中煮沸之前，建議在鍋中加入幾滴食用油，這樣秋葵煮沸後的顏色會變得非常綠色和新鮮。
2、熱水下鍋
燙黃秋葵時，你必須等待水燒開後再將其放入鍋中，因為這樣可以快速燙傷黃秋葵，並且黃秋葵的營養成分可以更好地保存而不變色。
