延安特產主要有延安紅棗、甘泉黃酒、延安小米、志丹山羊、延安酸棗等。
延安紅棗：延安紅棗盛名已久，特別是延川縣的紅棗，適宜的地理位置與氣候條件孕育出了十分優質的紅棗品種，果實個大，皮薄肉厚，白嫩細脆，味甜如蜜，為極佳的生食品種。
甘泉黃酒：採用甘泉縣內天然泉水以及陝北黃土高原特有的軟糜子作為原料，結合傳統工藝精心釀製而成。黃酒本就是世界上營養最豐富的酒，而甘泉黃酒更是憑藉其精製的原料與獨特的工藝享譽一方。
延安小米：又叫粟，同樣得益於得天獨厚的自然條件，同時也離不開延安人民經年累月的生產經驗。成品金黃燦燦，味香撲鼻，是品質上乘的稻米產品。
志丹山羊：這種羊終年放牧，且食用當地特有的百里香草，使得肉質鮮美爽口，沒有羊肉普遍具有的羶味，因此形成了志丹羊肉的一大特色，頗具名氣。
延安酸棗：延安是酸棗的適生區，憑藉自然條件與栽培工藝的優越性佔有相當比例的市場。當中富含維生素、檸檬酸及多種微量元素和生物活性物質，素有“天然維生素丸”之稱。
