延吉特產主要有延吉冷麪、打糕、越桔、延邊大米、明太魚等。
延吉冷麪：延吉冷麪與朝鮮冷麪類似，是以牛肉、泡菜與蕎麥麪為主料製成，“冷”字則來源於上桌前澆上的一層冰湯汁。
打糕：以糯米或黃米、黃豆麪為主要原料，混合打製而成，口感筋道，回味無窮。
越桔：越桔有“北國紅豆”之美稱，未成熟時它的枝葉濃密，點綴着細小的紅果實，是當地一道亮麗的風景線。
延邊大米：顆粒飽滿，晶瑩透亮，入口柔軟粘糯，回味悠遠，是中國國家地理標誌產品。
明太魚：是朝鮮民族十分喜歡的一種傳統食品，而延吉人常會將其洗淨晾乾，直接手撕食用，魚味鮮濃，營養豐富。
