松花蛋是很多地方的特產，例如湖北武漢洪湖地區、湖南省益陽市以及山東棗莊市滕州市等。
松花蛋是我國具有特色風味的蛋製品之一，“松花蛋”一般是北方一些地區的叫法，而南方人通常叫做“皮蛋”。松花蛋因其在蛋清的皮層裏面有種像松花的結晶，因此而得名，並且裏面的松花越好看，就説明它的質量越好。
關於松花蛋的起源早在明代時候就有記載，據説在泰昌年間的時候，有一個茶館的主人養的鴨子喜歡在爐灰堆裏下蛋，在一次偶然的時候，他在爐灰裏面發現了一些鴨蛋，剝開後鴨蛋黝黑光亮，並且上面有着白色的花紋，食用起來味道極佳，皮蛋便由此而來。
