1、給刀上油。阿膠糕一般粘度大，切割時容易粘在刀上造成損傷。在刀上塗油可以增加刀的光滑度，避免阿膠糕的粘連和損壞。2、冷凍。一般來説，硬阿膠糕在切片時也能避免損傷，而且冷凍環境温度較低，可以迅速將阿膠糕中的水分凝結成冰晶使其變硬，所以可以將阿膠糕放入冰箱冷凍後再進行切割。3、阿膠糕富含糖分，保存時間不長，冰箱冷凍温度較低，可以在一定程度上抑制細菌的生長和繁殖，延長了阿膠糕的保存時間。通常，可以存放大約30-40天。
