切魚片有什麼技巧

1、魚宰殺洗淨，切下魚頭，沿脊椎平刀順長一剖兩片，去掉全部魚骨，魚皮。

2、魚肉橫放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。

3、平穩持刀，用力均勻，刀要隨時擦乾，案板清潔。