桃子切開後會氧化變色。
桃子是時下比較熱門的水果，就小編了解桃子裏含有一種氧化酶，當蘋果削去表皮後，空氣遇到果肉，在氧氣酶的催化下果肉中的有機質被氧化變色，蘋果就變成了難看的黑褐色了。 也可以這樣説當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。
切好的桃子怎麼不氧化是時下很多人都有的疑問，就小編了解切開的桃子會變色是因為與空氣接觸氧化了。只要避免與空氣接觸，就可以避免氧化，從而阻止切開桃子的變色。 具體有下面幾種方法分享給你，你參考一下。
1、將切開的桃子放入鹽水中，這樣桃子與空氣接觸不到，就不會變色。
2、放入糖水中浸泡。主要原理還是讓桃子與空間隔離。
3、滴上幾點檸檬汁，這樣桃子也不會變色，還能保持原來的味道。
桃子果肉變色是因為裸露於空氣中，氧化了 ，剛氧化的果肉不影響口感，但要是時間長了還是不要為妙，或者直接放於冰箱保鮮。
