冬棗一般在陽曆的10至11月份自然成熟，因為北方的天氣冷得比較早，已經接近冬天了，所以叫“冬棗”。冬棗並非指的是冬季成熟和上市的棗子，每年7月至10月，才是大量冬棗上市的季節，早熟冬棗一般在8月或9月份上市，它是由酸棗與大棗嫁接的新品種，和其他果物相比，棗樹成熟期比較晚，接近冬天，所以就叫冬棗。
冬棗，又叫雁來紅、凍棗、蘋果棗、冰糖棗和廟上福，是世界公認的鮮食優質栽培品種，它的果實呈近圓形，表面平整光潔，看起來像小蘋果，汁水豐富，甜味濃郁，稍微帶有一點酸味，含有許多人體所需的營養元素，對人體健康十分有益。
