剝小龍蝦的方法是：首先剝下兩隻鉗子；剝開蝦鉗，取出裏面的肉，這裏的肉比較少一點；然後一隻手抓住蝦身，一隻手拿着蝦頭，分別向兩邊用力，身首分離，蝦頭可以扔掉；最後沿着蝦的腹部剝開蝦尾並扯出蝦肉，就可以吃了。小龍蝦是甲殼綱十足目螯蝦科水生動物，也稱克氏原螯蝦。
成體長約5.6-11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。
幼蝦體為均勻的灰色，有時帶黑色波紋。
甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。
額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。
其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱乏時亦自相殘殺。
其近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。
小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，因肉也相對較多，及肉質鮮美之原因而廣受人們歡迎，被製成多種料理，是夜宵攤上的常備菜餚，深受夜宵攤的顧客歡迎。
夜宵是指每日三次正餐以外，於晚間安排的一次加餐，時間特指休息時間。
