啤酒鴨不用加水，直接就加啤酒煮出來即可，當然家裏啤酒不夠補適量水也是可以的，不過純啤酒做出來的鴨子味道會更香濃。
這道菜操作真的非常簡單，而且做出來味道特別好吃，就算不會做菜的新手，也能完全駕馭這道菜。喜歡吃啤酒鴨的朋友，一定要自己動手試試哦，學會這道菜後，招待客人和朋友都特別適合。
啤酒鴨的做法：備料：
主料：新鮮鴨子一隻。
輔料：啤酒、八角一個、桂皮一小塊、香葉兩片、幹辣椒、葱、姜、蒜。
調味料：食用鹽、醬油、香油、雞精。
烹飪：
1、新鮮鴨子叫賣鴨子的老闆幫你處理好，然後回家自己再仔細檢查一下是否還有細毛，把細毛夾掉或着用火燒一下，處理乾淨。
2、處理乾淨毛的鴨子切成塊，用水沖洗掉血水，撈出瀝乾備用。
3、葱、姜、蒜清洗乾淨，切成葱花、薑片、稍大的蒜粒，幹辣椒切段備用。
4、熱鍋倒入少許油，倒入鴨子中小火煸炒出油，煸炒至鴨皮微焦，不怎麼出油即可。
5、接着把鴨肉推到一邊，轉小火在油中加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒出香味，然後倒入葱白、薑片、蒜粒爆香，最後把鴨肉和香料6、一起翻炒開，再加入適量醬油翻炒上色。
7、翻炒均勻後，倒入沒過鴨肉的啤酒，大火燒開轉中小火燜煮半個小時，開蓋加入適量鹽，大火稍微收汁一下，然後加入適量雞精，淋8、點香油，撒上一點點葱花即可。
啤酒鴨的製作技巧：1、鴨子的鴨毛一定要處理乾淨，不然不但不衞生，而且萬一吃到了就太影響食慾了。
2、鴨子皮下脂肪是比較厚的，所以一般鍋中不用加多少油，鴨子能煸炒不少油出來，如果煸炒的油比較多，不能吃太油膩的朋友，可以先倒出一部分油，再按後面步驟炒制即可。
3、喜歡吃一點麻味的朋友，可以加入適量花椒一起炒制。
4、喜歡吃辣一點的朋友可以加一些小米辣和辣一點的幹辣椒。
5、這道菜還可以加入土豆、芋頭、香菇等一起烹飪哦。
6、如果有事需要開車的朋友，可千萬別吃這道菜哦，會被查出酒駕的。
