被公司辭退簽字了還可以仲裁嗎？的答案是：可以
勞動者被辭退後簽字了，如果因辭退產生勞動爭議的，勞動者可以在一年內向勞動仲裁機構申請勞動仲裁。不過簽了辭退協議還能再仲裁，因除名、辭退和辭職、離職發生的爭議屬於勞動仲裁的審理範圍，申請人只要在權利受到侵害之日起一年內提起仲裁即可。如果勞動者與用人單位已經就離職達成協議，且明確表示放棄其他權利，雙方無其他爭議的，可以申請仲裁，但仲裁會面臨敗訴的風險。
《中華人民共和國勞動爭議調解仲裁法》
第二條 中華人民共和國境內的用人單位與勞動者發生的下列勞動爭議，適用本法：
(一)因確認勞動關係發生的爭議;
(二)因訂立、履行、變更、解除和終止勞動合同發生的爭議;
(三)因除名、辭退和辭職、離職發生的爭議;
(四)因工作時間、休息休假、社會保險、福利、培訓以及勞動保護髮生的爭議;
(五)因勞動報酬、工傷醫療費、經濟補償或者賠償金等發生的爭議;
(六)法律、法規規定的其他勞動爭議。
第二十七條 勞動爭議申請仲裁的時效期間為一年。仲裁時效期間從當事人知道或者應當知道其權利被侵害之日起計算。
