生薑和沙姜都是姜類食物，對我們的身體健康都是很有好處的。二者除了外觀和用法不同以外，他倆的味道也不同，沙姜的味道沒有生薑重，同時沙姜只能用來提鮮，對於去腥是沒有任何幫助的，並且沙姜不能用來醫用，而生薑可以，所以説二者還是有很大差別的。
沙姜為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，含碳質多，鬆軟疏水，宜於沙姜生長。多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存鬚根；切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異。中國台灣、廣東、廣西、雲南等省區有栽培。南亞至東南亞地區亦有，常栽培供藥用或調味用。
生薑也是一種中藥。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑。姜的根莖(乾薑)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。生薑味辛，性微温。姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡温暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜温度是25-28℃，温度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。
