焦磷酸鈉在食品工業中，作為食品品質的改良劑PH調節劑，金屬離子螯合劑乳化分散劑粘合劑等，焦磷酸鈉可用於肉類以及水產類的加工，可以提高持水性使肉質鮮嫩，穩定天然色素防止脂肪腐敗，食用焦磷酸鈉中會有微量的金屬元素，會引起皮膚色素脱失着色。
焦磷酸鈉對人體有害嗎
焦磷酸鈉對人體有害。焦磷酸鈉PH值高時具有抑制食品腐敗發酵的作用，大劑量使用時有可致腎結石。焦磷酸鈉或焦磷酸二鈉都是可食用磷酸鹽，有助於烘焙發酵，如泡打粉等，防止食品變色，如用於去皮後的土豆。
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長期接觸焦磷酸鈉和雙氧水對人體有什麼危害？
病情分析： 你好！焦磷酸鈉有軟化水的功能外，還能再溶解鈣、鎂的不溶性鹽類，如衣服纖維中，夾雜住不溶性鈣皂或其他金屬皂形成的污垢，它能使其再溶解而提高去污能力。雙氧水是一種強氧化劑，其水溶液適用於傷口消毒及環境、食品消毒。
意見建議：以上兩種物質長期接觸對身體來説當然是有影響的，焦磷酸鈉刺激眼睛、呼吸系統和皮膚；雙氧水可使皮膚氧化脱皮而失去彈性，所以應該注意自我防護。
