鳳爪湯的做法:
食材:
雞爪500克、水髮香菇100克、葱1段、姜1塊、鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、黃酒1勺、鮮湯適量
香菇鳳爪湯的家常做法:
1、大葱洗淨切成段,香菇洗淨對半切開;
2、鍋中水燒開,雞爪放進去煮20分鐘左右,撈出,去骨;
3、炒鍋裏倒油,油温燒至7成熱,倒入雞爪翻炒均勻,再加黃酒、薑片、葱段、鮮湯,大火燒沸,轉小火燜10分鐘;
4、倒入香菇,烹入鹽、味精,中火燒3分鐘;
5、最後,去掉葱段和薑片,撒上胡椒粉,裝入砂鍋即可。
小貼士:
鳳爪也可以不去骨,只是去骨之後的鳳爪更適口。