巖茶的特點有品質優良、工藝獨特、生長環境獨特等。
品質優良：巖茶兼具紅茶和綠茶的優點，品質優良，不同茶樹的品種，種植出來的巖茶各有不同；
工藝獨特：巖茶是因為加工工藝的不同，以及某個加工環節處理失誤而形成的獨有的特徵；
生長環境獨特：巖茶主要生長在丹霞地貌內，生長環境險峻。
巖茶的口感：甘甜、順滑、濃郁、醇厚、鮮美。
甘甜：巖茶入口即甘，有一種甜甜的味道，入口後清涼開闊，給人一種很舒服的感覺；
順滑：巖茶在入口後，在舌尖會有茶的澀感，但是再進入以後，直接不用吞嚥，茶湯已經滑進了喉嚨，入口非常順滑；
濃郁：巖茶的茶湯比較厚稠、清新、鮮美，喝起來茶味更加的濃郁；
醇厚：巖茶的醇厚感比較濃郁，比綠茶的淡，比紅茶和黑茶的濃，卻又不如普洱的熟茶，更加清薄一些；
鮮美：巖茶在沖泡之後茶湯鮮美，有的巖茶在沖泡品嚐後會讓人感到爽口之感。
巖茶因為“巖巖有茶，非巖不茶”而得名，是半發酵茶，青茶。以巖骨花香的獨特巖韻而著稱。主要的產區是中國福建武夷山茶區，武夷巖茶是中國的十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。
