雞架是去掉脖子、大腿、翅膀，胸脯、雞皮和內臟後所剩餘的雞組織的部分。
雞架因為多是骨頭沒有多少的肉，所以，雞架在很多時候不是被丟掉就是用來煲湯。
但在瀋陽雞架確實不可多得的美食，瀋陽被稱為雞架之城，在其他地方毫無用武之地的雞架，在瀋陽卻變成搶手貨了，瀋陽烤雞架是對雞架的涅槃重生。而焦炭烤雞架更是廣受好評，焦炭一種高温鍊鋼後的產物，只有在重工業發達的東北才有，在熱情好客的東北人的烤制下，雞架就得到了質的飛躍。夜幕降臨，坐在馬路邊的小攤上，聽着烤雞架老闆的吆喝聲，聞着烤雞架在焦炭高温下灼燒的香味，感受東北的風土人情。
