薑餅指的是用姜調味製作而成的一種又薄又脆的餅，也就是在聖誕夜食用的小酥餅。
薑餅一般是用蜂蜜、紅糖、杏仁以及蜜餞果皮製作而成，現在薑餅的種類也比較豐富，比如有巧克力薑餅、薑餅小屋之類的。
薑餅作為一種小餅乾，常常會被用來製作成各種各樣的形狀，除了最為常見的餅乾形狀，既然是聖誕節的時令餅乾，在製作的過程中也就加入了各種聖誕元素，例如薑餅人、星星形狀以及聖誕樹的形狀，樣子都極其好看。
薑餅由來歷史久遠，最早出現在古羅馬帝國時期，在《羅馬帝國的烹飪和用餐》一書中就有詳細的記載。薑餅的主要原料就是姜，在當時廣受人們的喜愛，但在羅馬帝國後期，姜就在歐洲消失了，直到馬可波羅時期，才將姜又帶回歐洲。
