多晶體冰糖是以傳統工藝加工自然結晶而成，通常被稱為天然冰糖。多晶體冰糖和白砂糖是兩種不同的物質，兩者之間的區別在於原料、製作工藝、營養成分和功效。
多晶體糖和白砂糖的原料不同。多晶體糖以純淨的蔗糖汁為原料，經過煮沸蒸發濃縮後，經自然結晶而成，因此保留了蔗糖中所含的多種營養成分和微量元素。而白砂糖則是通過從蔗糖或甜菜中提取出來的糖漿經過精煉和脱色處理得到的，其原料經過多次提煉過程，所含的營養物質相對較少。
製作工藝也是兩者的區別。多晶體糖的製作過程相對簡單，主要經歷煮沸蒸發、冷卻結晶、過濾等步驟，整個過程中不添加任何化學物質。而白砂糖的製作則需要經過多道工序，包括提煉、脱色、結晶、研磨等，這些過程中可能會添加化學脱色劑和防腐劑等物質。
營養成分也是兩者之間的差異。多晶體糖在結晶過程中保留了蔗糖汁中的維生素、礦物質等微量元素，因此具有一些營養價值。而白砂糖在精細加工和提煉過程中，很多營養物質被去除，只剩下純粹的碳水化合物。因此，多晶體糖相對於白砂糖來説，在營養上更為豐富。
兩者的功效也存在差別。多晶體糖中的蔗糖汁保留了一些對人體有益的物質，例如蔗糖汁中含有的纖維素可以促進腸道蠕動，幫助消化。而白砂糖則相對單一，主要提供能量給身體，但對人體其他方面的幫助較為有限。
多晶體糖保留了蔗糖中的多種營養成分和微量元素，具有一定的營養價值和功效；而白砂糖則經過精細加工和提煉，所含營養物質相對較少，主要提供能量給身體。在選擇糖類食品時，可以根據個人需求和健康狀況來進行選擇。
