菊苣根不能吃的人：孕期女性、哺乳期女性和月經期的女性朋友。研究表明菊苣根中的某種成分可能會刺激到女性朋友的月經，導致月經異常或者是誘導流產，對健康不利。菊苣根富含蛋白質、氨基酸、脂肪和膳食纖維等，另外還有微量的鈣質、胡蘿蔔素和維生素等，菊苣根含有特殊成分綠原酸，菊苣酸可有效降低尿酸，緩解痛風症狀發作。
