培根和火腿的區別是選取部位不同、製作工藝不同、口感不同。培根主要是用豬胸肉、豬肋條肉製成的，製作工藝是用鹽、亞硝酸或硝酸鈉、黑胡椒等香料醃漬，然後經過燻烤或者風乾製成。培根的口感滑而不膩、鹹度適中，主要營養成分有磷、鉀、鈉、膽固醇、脂肪、碳水化合物等元素，營養豐富。火腿是用動物的腿製成的，比如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿等，製作工藝是經過香料醃漬，然後煙燻、發酵、乾燥處理而成。火腿以色香味形四絕著稱於世，香味濃烈，便於貯存，非常受食客的歡迎。
