哈密瓜的挑選方法：
看錶皮紋路：哈密瓜表皮紋路越多、疤痕越深，瓜就越甜。疤痕少的瓜看起來漂亮，可能還沒成熟不宜購買。
看手感：成熟了頂端會變軟，用手輕輕按壓瓜的頂端，手感綿軟，這瓜就是熟瓜，反之是生瓜。
看瓜蒂：瓜蒂處如果有明顯的凹陷、光滑，説明瓜的成熟度較高品質好，如果底部平整、沒有凹陷，沒有成熟。
看顏色：看瓜外皮的顏色，越接近黃色、味道越甜，品質越好；如果果皮大部分是綠色的，説明沒成熟，不宜購買。
聞氣味：成熟的哈密瓜，果臍部會散發出濃郁的果香味，上好的哈密瓜清香四溢。如果聞不到香味或者很淡，説明不夠成熟不宜購買。
哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品種。早、中熟的稱為夏瓜，晚熟的稱為冬瓜。早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特點是皮薄肉細，香味濃郁。中熟品種主要有紅心脆多汁、肉厚細膩、清香爽口而博得人們喜愛。晚熟品種主要有黑眉毛密極幹、青麻皮密極幹、炮台紅、青皮紅肉、青皮冬瓜、黃皮白肉可口奇等。“黑眉毛”、“青麻皮”的特點是瓜肉呈淡青色，儲藏後肉質由脆硬，逐漸變得綿軟多汁、甜爽而又醇香。
