糯米泡24小時還能吃嗎的答案是：要視情況而定
在冰箱裏面泡24小時是可以吃的，但在常温下就不能吃了。通常情況下，糯米是不需要浸泡24小時的，浸泡的時間久了，在常温下就會容易滋生細菌和微生物，就會容易變質壞掉。如果想要提前一天浸泡的話，可以將糯米放進冰箱裏面冷藏浸泡，低温可以抑制細菌和微生物的滋生，這樣就不會壞掉了。
通常情況下，糯米是不需要浸泡24小時的，浸泡的時間久了，在常温下就會容易滋生細菌和微生物，就會容易變質壞掉。一般來講，糯米如果放冷水裏面浸泡，只需要浸泡三四個小時就可以了，如果想要更軟糯一點，也可以浸泡更久一點，主要看個人的口味喜好。如果想要提前一天浸泡的話，可以將糯米放進冰箱裏面冷藏浸泡，低温可以抑制細菌和微生物的滋生，這樣就不會壞掉了。
糯米是糯稻脱殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米分秈糯米和粳糯米兩種。糯米是糯稻脱殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米又叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。因其口感香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，後粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
老人、兒童、病人等胃腸消化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者儘量少吃或不吃。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
原植物糯稻Oryz asatinL. inosaMatsu，一年生草本，高1m左右。稈直立，圓柱狀。葉鞘與節間等長，下部者長過節間；葉舌膜質而較硬狹長披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合；葉片扁平披針形，長25-60cm，寬5-15mm，幼時具明顯葉耳。圓錐花序疏鬆穎片常粗糙；小穗長圓形，通常帶褐紫色；退化外稃錐刺狀能育外稃具5脈，被細毛，有芒或無芒；內秤3脈被細毛；鱗被2，卵圓形；雄蕊6；花柱2柱頭帚刷狀，自小花兩側伸出，穎果平滑粒飽滿，稍圓，色較白，煮熟後黏性較大。花、果期7-8月。
