最好不要吃了。
市場上出售的木耳通常是乾燥的，因為新鮮木耳容易滋生細菌和微生物。因此，有必要在買回家後浸泡木耳。根據水温的不同，一般可浸泡1-3小時左右。
浸泡8小時。時間相對較長。你是否能在這個時候吃它取決於木耳的狀態。如果木耳是新鮮的，沒有異味，你可以吃它；但如果真菌有酸味或黴味，建議不要再吃，以免增加人體腸道和胃的負擔。
春夏兩季氣温較高時，主要用冷水浸泡三小時。秋冬兩季氣温較低時，用温水浸泡一小時。只要真菌吸收水分並膨脹到新鮮狀態，就意味着頭髮完全浸透了。浸泡後的菌類可在冰箱中長期保存，可保存2-3天。如果將其放置在25℃以上的温度下，它可能會在24小時內變質。温度越高，變質越快。然而，浸泡過的木耳的惡劣水質環境會加速細菌的繁殖。
如果黑木耳浸泡超過8小時，可能有毒。尤其是夏季氣温較高時，水中浸泡8小時以上容易滋生椰毒假單胞菌。
幹菌本身是無毒的。在正常情況下，合格的幹菌經浸泡、油炸和熱燙後沒有問題。“中毒”現象的原因是真菌浸泡時間長，被微生物污染。
在環境温度較高的情況下，真菌（包括銀耳、香菇、蘑菇和其他真菌）、穀物發酵產品（如濕河粉、濕米粉、汽巴、醋果凍等）和土豆產品可能會受到一種名為椰毒素假單胞菌的細菌的污染。
這種細菌本身並不致命，但它可以產生兩種致命的毒素，稱為稻瘟酸和毒蕈。“大米酵母酸”毒素具有耐熱性，其毒性無法通過一般烹飪方法破壞。加熱後仍可能導致食物中毒。
1.常温浸泡：約1小時：
黑木耳是一種食用菌，又稱銀耳和樹耳。我們吃的黑木耳通常是乾燥的黑木耳，在吃之前需要浸泡。一般來説，木耳泡沫相對較快。如果你使用常温水，你可以在大約一個小時內將木耳完全發泡。味道也比較好，不會有營養損失。
2.熱水浸泡：約20分鐘：
木耳發泡的速度也與温度有關。一般來説，温度越高，木耳的發泡速度越快。如果你將木耳浸泡在熱水或温水中，大約需要20分鐘。
木耳最好應該用涼水泡。
我們在超市買的木耳通常是乾的，有褶皺的。有時，如果我們仔細觀察，我們會發現裏面有很多小顆粒，所以浸泡木耳的過程是關鍵。在冷水中浸泡木耳的速度相對較慢，因此許多人會將其在冷水中浸泡很長時間，從而導致木耳的總體味道。有些人會匆忙地將其浸泡在熱水中，但在這種情況下，會導致木耳的營養損失。所以你應該在平時浸泡在冷水中，通常是一兩個小時。
浸泡黑木耳的方法相對簡單，如下所示：
1.首先，將木耳放入保鮮盒中，注入20-25℃左右的温水。
2.一般情況下，最好用足夠的水浸泡真菌，乾燥真菌的數量應控制在保鮮盒的三分之一，以利於真菌的膨脹。
3.當黑木耳起泡時，可以覆蓋塑料薄膜並密封。用一隻手或雙手上下左右搖動保鮮盒，保持高頻搖動，可加速黑木耳起泡。
4.在正常情況下，幹菌可在約3分鐘內浸泡，較大的幹菌可在5分鐘內膨脹。
