蘆筍切薄片後要焯水嗎的答案是：要
蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內形成結石，而焯水則能去除大部分草酸。焯水後的蘆筍能最大限度保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。
1、先削去莖端的硬皮，然後切段。
2、蘆筍放滾水中焯至斷生，即出。
3、取出蘆筍隨即放入加冰的冷水中浸，以保持顏色翠綠。
4、蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗，因為農藥一般是酸性的，用鹼性物質清洗後能很好的中和。沖洗一次後需要泡一下，才能去除蘆筍尖花苞裏的沙土，這一部分是蘆筍中營養最全面最集中的部位，因此千萬不要丟棄。
1、抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。
2、清熱利尿：對於易上火、患有高血壓的人羣來説，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3、促進胎兒大腦發育：對於懷孕的產婦來説，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
4、食材良藥：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
一般人羣均可食用。特別高血壓病、高脂血症、癌症、動脈硬化患者宜食用；同時也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便祕者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。但是痛風和尿酸代謝異常的人羣不適宜食用，因為蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。
孕婦產婦都能吃。蘆筍含有豐富的葉酸，是孕婦補充葉酸的重要來源。膳食纖維還可起到潤腸通便的作用，防治孕期便祕。不過，因為蘆筍含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。
嬰幼兒也能吃。蘆筍的營養豐富，可以給寶寶食用，不過蘆筍不是寶寶最開始應該選擇的蔬菜，因為它可能會讓寶寶腹脹，消化不易。蘆筍可以給8個月後的寶寶吃，如果寶寶有任何消化問題，那麼最好晚一點再喂寶寶吃蘆筍。
