新鮮冬筍要焯水嗎

新鮮的冬筍需要焯水。

因為新鮮的冬筍含有大量的草酸，這樣物質會影響人體健康，如果不焯水去掉會使得冬筍吃起來有些澀口，但是草酸易溶於水中，所以焯過水會使草酸被大量稀釋，這時吃起來的冬筍味道則非常可口了。

冬筍是立冬前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素以及豐富的纖維素，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。