椰子水發黃是因為變質了，這種是不能夠喝的，畢竟正常的椰子水一種乳白色，一種是透明的米白色；透明的椰子汁是葉子內部的原汁，也是椰子水，椰子水其實是沒有什麼味道，與商店售賣的甜椰子汁完全不同。另一種是乳白色的椰子汁，是由椰子的果肉榨汁得到的，兩者不同的是，果肉鮮榨椰子汁是乳白色，會加兑一些水或者牛奶一起榨，也可以用於加熱熬湯。
1、椰子清補涼，椰汁真的是清涼解渴的好飲品，白天喝椰子汁，晚上吃清補涼，一個夏天都是涼爽的。椰子清補涼，可以放一些椰子水和椰子粉，煮好的芋圓，西瓜，煮的紅豆等放一起，放冰塊。
2、椰子糕。這是海南一種傳統美食，製作食材有海南椰子肉、紅糖、花生、澱粉等。吃起來甜甜綿綿的糕點味道，老人和小孩子也適合吃。
3、椰子雞湯
首先將雞去除內臟，清洗乾淨，大火燒至水沸騰，整隻放入鍋中，焯煮5分鐘，去除血污。撈出三黃雞沖洗乾淨。
其次準備陶瓷鍋，放人大量椰子水，再放入全部椰肉，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰後，轉小火繼續燉煮1個小時。
燉爛後，調味即可出鍋。
椰子水怎麼樣是變質了是很多友友都有的疑問，就以往的個情況來看椰子水發黃就是變質了，椰子水沒有黃色的，所以椰子水如果變黃就是壞了，不能喝了。椰子汁清甜，是許多人夏季必備的解渴飲品，能在海南沙灘上休閒地喝着椰子汁。椰子水清熱解渴，夏季的時候是最適合的，女性夏季的時候多喝椰子水，能夠駐顏美容，椰子含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素等，還能夠補充細胞內液，擴充血液容量。
