結晶蜜沒有任何內在品質上的改變，食用也沒多少不便處，只有個別品種在直接食用時有糙口感。
如果非要融化可以用一個容器盛上熱水,然後將蜂蜜瓶子放在裏面，蜂蜜很快就會化開。
不過,使用加熱的物理方法只是暫時將蜂蜜融化，結晶蜜經過加熱融化後還會重新結晶，且結晶的形態和口味都有所改變。如果是過高的水温加熱,不可避免地破壞一些蜂蜜中的活性成分,如維生素C、類唾液腺激素和酶類物質等。
蜂蜜結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種自然現象。蜂蜜裏葡萄糖超過它的溶解度,成為過飽和溶液時，就形成一個微小的結晶核，這就是蜂蜜結晶。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醖釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時。
同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低温時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
