蒟蒻是一種稱為蒟蒻芋的地下塊莖。
蒟蒻也叫作花魔芋、鬼芋、鬼頭、花蓮杆、蛇六穀，是天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。蒟蒻地下塊莖的形狀為扁球形，個頭比較大，葉柄較粗壯，呈圓柱形，顏色為淡綠色，上面有着暗紫色斑，它的複葉呈掌狀，生長在疏林下、林緣以及溪谷兩旁濕潤地。主要產於東半球熱帶、亞熱帶地區，分佈於越南、喜馬拉雅山地至泰國以及中國的甘肅、寧夏和江南各省、陝西等地，生長在海拔310米至2200米的地區。
中國早在2000多年前就開始種植魔芋了，魔芋食用歷史也是非常的悠久，在中國西晉大文學家左思的使洛陽紙貴的名著《蜀都賦》中就有“以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之。”
