祭灶的糖叫灶糖。臘月二十三，也就是俗稱的“小年”，當天有掃灶台，祭灶的習俗，同時人們還會製作灶糖。灶糖屬於中國傳統的一種小吃，主要是由江米和糖製作出來的。把江米淘洗、曬乾、研磨成細粉，將其倒入鍋中炒熟，再加上麥芽糖，此時細粉的温度比較熱，慢慢將麥芽糖軟化，然後取出沾有細粉的麥芽糖，在上面撒上芝麻，最後就像揉麪一樣將糖塊定型，最後放在空曠的地方晾乾就可以食用了。製作出來的灶糖，多為圓形，中間凹下去一點，外形像瓜，也被稱作“糖瓜”。口感富有粘性且偏甜，常見的有：關東糖、南糖、福州灶糖等。
