櫻桃可以冷凍保存，冷凍是將櫻桃放進冰箱裏面降低温度，使櫻桃凍結的操作，冷凍層的温度低，可以延長櫻桃的保存時間，但櫻桃冷凍時，其中的營養成分會有所流失，且櫻桃的口感會變差，如果櫻桃數量不多，建議不要放冷凍保存。櫻桃，薔薇科、櫻屬幾種植物的統稱。世界上作為栽培的櫻桃僅有4種，即櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。
其中在生產上起重要作用的是櫻桃、歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。
櫻桃在中國久經栽培，品種頗多，供食用，也可釀櫻桃酒。
枝、葉、根、花也可供藥用。
除了鮮食外，還可以加工製作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等，具有豔紅色澤，杏仁般的香氣，食之使人迷醉。
