花椒粉是一種用花椒製成的香料。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。
炒過的花椒碾磨出來的粉比不炒更麻更香。花椒在加熱的過程中，會將花椒藴含的麻香味全部激發出來，將花椒的麻香味最大化的發揮出來，讓麻香味更加濃郁，製作菜品時也更易入味。
青花椒磨粉前最好炒一下，才能更好的詮釋它本來的麻香風味。如果不炒直接碾磨成粉，它的麻香風味會降低許多，在烹飪菜品時也不能更好的入味，影響它作為香料的作用。
花椒本身味辛、性熱，歸脾、胃經。有温中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風寒濕痺，齒痛等症。
