1、艾素糖是由砂糖，糖粉等不同類型的糖，組合而成的，它的糖分很高，相對應的，純度也是高的很，基本上可以用來製作糖藝作品。2、它的透明度很高，硬度大，可用來製作糖藝作品的支架，或粘接，或透明的效果。3、當然，既然它是被組合而成的糖類，那它的價格肯定是高很多的，並且很多都是進口的。4、在使用上，最常見的就是在高級酒店的糕點師，用它來製作高檔西點。5、因為它的透明度好，質地相對應的會高很多，所以也會有人將它用來製作糖藝製品的支架，一般都是用來粘貼。
