利用微波的穿透性加熱提高物料的温度，使物料中的水分汽化蒸發，蒸發出來的水蒸汽由排濕系統排走而達到烘乾物料的目的。
微波烘乾設備又稱微波烘乾機，它是一種用來烘乾食品，藥材，木材，建材，紙板等物料的微波機。微波乾燥不同於傳統乾燥方式，其熱傳導方向與水分擴散方向相同。與傳統乾燥方式相比，具有乾燥速率大、節能、生產效率高、乾燥均勻、清潔生產、易實現自動化控制和提高產品質量等優點，因而在於燥的各個領域越來越受到重視。早在上世紀60年代國外就對微波乾燥技術的應用和理論進行了大量研究，在近幾十年又得到了進一步的發展。我國微波乾燥技術研究起步較晚，與國外相比有一定的差距，但也取得了不錯的成績，也有許多研究與應用成果。我國微波乾燥技術現已用於食品工業、材料化工、醫藥工業、礦產開採業、陶瓷工業、實驗室分析、濕天然橡膠加工等方面。
